¿Qué es FSMA?

La Ley de Modernización de la Inocuidad de los Alimentos (FSMA) se promulgó en el año 2011. Esta ley le permite a la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA) enfocarse en la prevención de los problemas de inocuidad alimentaria en lugar de reaccionar ante ellos cuando éstos se presentan.

La ley FSMA consta de 7 normas principales:

• La Norma De Inocuidad De Los Productos Agrícolas Frescos es el primer estándar federal obligatorio para el cultivo, cosecha, empaque y almacenamiento de productos agrícolas frescos.
• Las buenas prácticas de manufactura, el análisis de peligros y los controles preventivos basados en riesgo se conocen como la Norma De Controles Preventivos Para Alimentos Para El Consumo Humano. Esta norma requiere que las instalaciones tengan un plan de inocuidad alimentaria escrito, que incluya un análisis de peligros y controles preventivos basados en riesgo para minimizer o prevenir peligros de inocuidad que fueron identificados.
• La Norma De Controles Preventivos Para Alimentos Destinados Al Consumo Animal establece las buenas practices de manufactura, el análisis de peligros y los controles preventivos basados en riesgo para la producción de alimentos para animales.
• La Norma Sobre Los Programas De Verificación De Proveedores Extranjeros Para Los Importadores De Alimentos requiere que los importadores lleven a cabo ciertas actividades basadas en los riesgos del alimento a importar para verificar que los alimentos importados a los Estados Unidos fueron producidos de manera que cumplan con las normas de inocuidad estadounidenses aplicables.
• La Norma De Acreditación De Tercerías establece un programa voluntario para la acreditación de organismos de certificación de terceros, también conocidos como auditores de terceros o tercerías, para hacer auditorías de inocuidad de los alimentos y emitir certificaciones a las entidades extranjeras para los alimentos de consumo animal y humano que producen.
• La Norma De Transporte Sanitario De Alimentos Para Consumo Humano Y Animal incluye los esfuerzos para proteger a los alimentos desde la huerta hasta la mesa manteniéndolos seguros de la contaminación durante su transporte.
• La Norma De Estrategias De Mitigación De La Contaminación O Adulteración Intencional pretende prevenir la adulteración intencional cuyo objetivo es causar un daño a la salud pública a gran escala, se incluye la prevención de actos de terrorismo que tengan como objetivo el suministro de alimentos.

FSMA aplica a las empresas nacionales y extranjeras productoras de alimentos que se consumirán en los Estados Unidos. Las fechas de cumplimiento de las diferentes normas varían según el tamaño de la empresa.

Para obtener más información por favor visite the Penn State Extension FSMA section.

Este programa fue desarrollado por Food Safety CTS, LLC, para el Programa de Capacitación en Inocuidad Alimentaria y Sustentabilidad Agrícola del USDA y el sistema de extensión de Penn State.